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月饼包装简述

[点击量:560][来源:申凯包装]

发布日期: 2018-01-29

中秋作为中华民族的传统节日,更有中秋佳节庆阖家团圆之说。历代以来,在中秋节咏月思亲的故事、诗句亦是层出不穷,譬如苏东坡的《水调歌头·明月几时有》自是家喻户晓。北宋时,一种节令食品——月饼开始出现在中秋佳节家家户户的餐桌之上。“小饼如嚼月,中有酥和饴”,自此,赏月吃月饼便与这个节日一道成为传统一代一代传承下来。

时至今日,月饼似乎成为了中秋佳节的一种必需品,无论是和家人一起还是送给亲朋好友。月饼的包装也越来越华美,近年来更是出现了各种精美的月饼礼盒。而一般的月饼礼盒大致分为3层基本包装:塑料袋密封层、独立纸盒层、最外层的礼盒。在月饼礼盒的三层基本包装中,最紧要的是最里层的密封层,事关月饼本身的保鲜保质程度。

众所周知,月饼含有丰富的油脂和糖分,因此,放置时间长会使月饼中微生物超标以及油脂酸败,除此以外还有空气中的水分含量或者外部因素的机械损伤,这些都是直接导致月饼变质的原因。这些,也正是月饼密封包装所需要做到的几个基本条件,也就是说,月饼的保鲜包装材料必须主要以下几个方面:①耐油脂;②能维持包装的月饼的货架寿命8周以上。

首先,包装过程中,为了尽可能减少月饼中的微生物,目前国内外月饼包装主要是通过在月饼包装物内添加抑制或杀灭月饼及包装物和环境中的微生物为主的抗菌、抑菌剂。  

其次,是尽量减少包装内的氧气含量。采用具有优异的隔氧性能的包装材料(如铝箔、PVDC、K树脂模等以及由它们制成的复合薄膜)并与真空或充氮包装结合使用。   

最后,是采用阻湿性材料进行包装,以减少环境湿度即空气水分含量较高时对月饼质量的影响。 

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